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** 杏仁瓦片 **
如果我說杏仁瓦片是零失敗甜點
不知道有沒有人會反對?
通常本人都是在烤了輕乳酪蛋糕之後才會烤瓦片
哈...是的，正是為了消化剩下的蛋白
以下材料是兩個半盤烤盤的量
完成後約30片(看大小片和厚薄度而定)
材料:蛋白*3個。鹽*一咪咪。細砂糖*65g。
低筋麵粉*60g。(先過篩喔!)
無鹽奶油*35g。(可先微波加熱融化)
杏仁片*100~120g(看老闆娘心情...)
鹽+細砂糖
蛋白盆攪拌均勻(左右攪拌勿上下打蛋白)
低筋麵粉蛋白盆攪拌成無粉粒狀麵糊
融化的奶油蛋白麵糊攪拌均勻
杏仁片加入後輕輕拌和以免碎裂
包上保鮮膜放冰箱冷藏30分
烤箱預熱至150度C
用叉子將麵糊鋪上烤盤並推薄片(越薄越脆)
150度烤13分鐘調降溫度至130度烤15分
(中途可以將烤盤調頭)
接著就得觀察餅乾至上色即可出爐
放涼後會變更脆
下午茶時間就可以搭配黑咖啡一起享用嚕~
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